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Quelle: Schweizer Milchproduzenten
Website: www.swissmilk.ch
Ernährung Aktuell: April 2007

Über Lebensmittel wird viel geforscht, auch über die Milch. Immer mehr zeigt sich, dass Lebensmittel von Natur aus Inhaltsstoffe enthalten, die gesundheitsfördernd sind. Ein kleines Update.

Milch macht schlank

Da Milch Fett enthält, wurde sie zu Unrecht einige Zeit als Dickmacher angesehen.Doch das Gegenteil ist der Fall. Zahlreiche Studien zeigen, dass mit zunehmender Kalziumzufuhr das Körperfett schneller abgebaut und die Fettbildung vermindert wird. Stammt das Kalzium aus der Milch, ist der Gewichtsverlust sogar grösser, als wenn es aus anderen Nahrungsmitteln, Mineralwasser oder Kalziumsupplementen zugeführt wird. Interessant ist zudem, dass in den Studien der Abnahmeeffekt gleich gut war, unabhängig davon, ob Vollmilch und Vollmilchprodukte oder Magermilchprodukte konsumiert wurden. Der Fettgehalt der Milch scheint demnach keine Rolle zu spielen. Die Inhaltsstoffe und der Kaloriengehalt von Lebensmitteln dürfen also nicht isoliert betrachtet werden, wenn es um eine erfolgreiche Gewichtskontrolle geht.

Milchkalzium senkt den Blutdruck

Bluthochdruck ist in den Industrienationen weit verbreitet. Forscher verfolgen einen direkten Zusammenhang zwischen dem Konsum von Kalzium aus der Milch und der Senkung des Bluthochdrucks. Studien belegen, dass sich der Milch-Mineralstoff nicht nur positiv auf die Gewichtsreduktion auswirkt, sondern auch dabei hilft, ein strapaziertes Herzkreislaufsystem zu regulieren. David McCarron von der University of California wies nach, dass eine ausgewogene Ernährung mit genügend Milchprodukten das Risiko für Bluthochdruck, aber auch für Fettleibigkeit, Diabetes Typ 2, Osteoporose und andere Krankheiten verringern kann.
 

Milch enthält keine ungesunden Transfettsäuren

Trans-Fettsäuren sind ungesund. Aber nicht alle: Die natürlich vorkommenden trans-Fettsäuren in Milch, Milchprodukten, Butter und Fleisch haben keinen negativen Einfluss auf die Gesundheit. Mit den natürlichen trans-Fettsäuren kann der Körper umgehen, mit den industriellen trans-Fettsäuren hingegen nicht. Dies hat zwei Gründe: Der Anteil der natürlichen trans-Fettsäuren in Milch und Milchprodukten ist grundsätzlich kleiner als in Fertigprodukten oder bei gehärteten Fetten. Zudem enthalten Milch und Milchprodukte mehrheitlich die trans-Fettsäure Vaccensäure, welche vom Körper in die konjugierte Linolsäure (CLA) abgebaut wird. Diese CLA ist unbedenklich und hat möglicherweise sogar einen positiven Einfluss bei der Krebs- und Diabetesbekämpfung.

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